当館の猪や鹿は、猟師さんから獲れたてを仕入れており、料理長が毛剥ぎから血管の処理、 精肉まで丁寧にしているので、臭みのないお肉を提供できるのです。
また、猪肉には、良質なタンパク質をはじめ、疲労回復や皮膚の健康、新陳代謝を促すビタミンB群が豊富に含まれています。
牛や豚に比べてヘルシーでコラーゲンが豊富なのも特徴です。

ジビエとは狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味する言葉（フランス語）で、ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化です。

一味違った日本空間で、気の合う仲間と季節のお料理・昔の暮らしを味わってみませんか？

学生さんや地元企業様に。最大50名可能。あらゆるニーズにご利用いただけます。

朝日と料理場の優しい雰囲気に包まれた贅沢な時間をお届けいたします。